嬉野を代表する銘菓は、
20年の歳月をかけて完成された味。
末廣屋菓子舗の名物お菓子「ひき茶ふりあん」。
皇室にも献上されたほど、名実ともに嬉野を代表する焼き菓子です。
菓子職人であるご主人は、家業を継ぐために東京で修行し、
「嬉野を代表するお菓子を作りたい」と修行中に考えついたレシピ。
でも、この味にたどり着くまでに20年。
鮮やかな嬉野茶の緑色を出すために、
微妙な焼き時間の差、砂糖の量、パッケージにまでこだわり抜きました。
皇室にも献上されたほど、名実ともに嬉野を代表する焼き菓子です。
菓子職人であるご主人は、家業を継ぐために東京で修行し、
「嬉野を代表するお菓子を作りたい」と修行中に考えついたレシピ。
でも、この味にたどり着くまでに20年。
鮮やかな嬉野茶の緑色を出すために、
微妙な焼き時間の差、砂糖の量、パッケージにまでこだわり抜きました。
ふりあんがつくられるところ
美しい嬉野茶の緑色を引き出すために
ガラス越しの厨房で、多い日で2,000こも焼き上げるご主人。オーブンをこまめに覗き、その一瞬を逃さない長年の経験に裏付けられた焼き加減。嬉野茶の風味を引き立てる、バターや砂糖とひき茶の絶妙なバランス。封を開けるまで美しい緑色を保ち続ける、特製和紙のパッケージや専用手提げ袋まで、細部までこだわり抜かれています。小さなふりあんには、20年もの時間と思いが詰まっています。
末廣屋菓子舗の風景
親子二代、同じ厨房でつくられる和菓子と洋菓子
創業80年、三代目の富永さんご夫婦。
先代の父も現役の和菓子職人。佐賀名物「丸ぼうろ」や細やかな練り菓子をつくっています。
その繊細さを受け継いだ息子さんがつくる洋菓子は、フリアンをはじめ、パイシューやフレバッキーなど、一つ一つ丁寧につくられたものばかり。店頭に立つ奥さんは、弾けんばかりの笑顔で、ご主人のつくるお菓子の試食や新作菓子をすすめてくれます。
先代の父も現役の和菓子職人。佐賀名物「丸ぼうろ」や細やかな練り菓子をつくっています。
その繊細さを受け継いだ息子さんがつくる洋菓子は、フリアンをはじめ、パイシューやフレバッキーなど、一つ一つ丁寧につくられたものばかり。店頭に立つ奥さんは、弾けんばかりの笑顔で、ご主人のつくるお菓子の試食や新作菓子をすすめてくれます。
嬉野でしか味わえないもの
都会にも負けない、絶品パイシュー
もうひとつ、お店を訪れたらぜひ食べて欲しいのが、パイシュー。タウン誌などでも話題になり、遠方からもお客さんが買いに来るほど絶品スイーツです。サックサクのパイ生地に詰まった、程よい甘さのカスタードクリーム。いくつでも食べれてしまうほど、軽やかな食感です。都会の有名店にも絶対に負けない美味しさです。
販売店
Shop Info
| 営業時間 | ： | 8:00～20:00 |
|---|---|---|
| 店休日 | ： | 第1・第3水曜日 |
| 住所 | ： | 〒843-0301 佐賀県嬉野市嬉野町下宿甲 4059-1 |
| TEL | ： | 0954-42-0539 |
| FAX | ： | 0954-42-0539 |
